简要回答
先把白菜切成4部分，然后用盐水腌制12小时，再用清水冲洗干净晾干。把梨和苹果搅成泥，胡萝切丝，葱姜蒜洗净搅拌机打成泥备用。糯米粉熬成糊，凉后加入辣椒粉、食盐和白糖，混合之前备好的各种泥搅匀成辣酱，均匀涂抹在白菜上，辣白菜就做好了。
详细内容
01
将白菜切开，留下内部较嫩的菜叶，以十字的形式刻开分成四部分。
02
在大白菜上均匀地撒上盐，可在菜帮部位多撒一点，腌制12小时，直到白菜大量出水。
03
用清水将腌制的白菜冲洗，将盐味冲淡，然后控干水分。
04
处理所有辅材。将葱、姜、蒜洗净放进搅拌机打成泥。苹果和梨切块，用搅拌机分别打成泥。胡萝卜切成细丝备用。
05
半杯温水里加入糯米粉，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放凉。
06
将打成的各种泥、胡萝卜丝，以及晾干的糯米糊放入一个小盆中，搅匀，再放入辣椒粉、食盐和白糖，搅匀，这样辣酱就做好了。
07
将酱均匀涂抹在大白菜上，一层层抹上。
08
大白菜都被均匀涂抹上辣椒酱后，放入容器内，以保鲜膜密封。放入冰箱冷藏腌制一周即可食用。
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