菠菜含有丰富的维生素C、植物粗纤维、胡萝卜素、微量元素物质、维生素K等物质。
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菠菜中维生素C的含量比大部分蔬菜含量要高，经常吃可以维护人眼睛的视力，能有效预防夜盲症。
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菠菜富含植物粗纤维，这种物质可以帮助人的肠道蠕动，有利于排便，还可以促进人体内胰腺分泌，帮助肠道消化。
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菠菜含有丰富的胡萝卜素，并在人的体内转化成维生素A，这种物质可以维持人的正常视力以及上皮细胞的健康，可以在一定程度上预防传染病，对儿童的发育有帮助。
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菠菜是维生素K的重要来源，维生素K是骨头健康的营养素，对造骨有决定性作用，还可以开发骨钙素，把钙分子留在骨骼内。
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菠菜富含各种微量元素，可以帮助人体新陈代谢，促进身体健康。经常吃菠菜，还能够降低脑中风的风险。
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