酸萝卜起到解腻和降噪的效果，其中凉拌菜就是首选，其中效果最好，做法最简单就是酸萝卜，酸酸甜甜，口感清爽，就这米饭增强食欲，特别下饭。
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萝卜洗净去皮，用刀切成薄皮，放入碗中；
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均匀撒上盐，也可以加入白酒、花椒、 白糖等，并搅拌均匀腌制15分钟左右，腌制好后，倒去碗中的水；
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再将白醋倒入碗中，并配上切好的小红辣椒，浸泡两个小时即可。
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如果喜欢长期食用的，可将食材的量加大，按照上述方法制作，并保存至干净罐中即可，但是每次食用之后，要注意罐子的密封。
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