简要回答
泡菜脆嫩爽口，酸辣开胃，很多人爱吃。家常做法非常简单。先调泡菜汁：锅中加水、白糖、盐搅拌融化，大火煮开放凉，加入白醋调味。将包菜小块和胡萝卜片混合，加盐拌匀腌制1小时后，把多余水倒掉，淘洗一遍。将包菜、胡萝卜片、蒜片和辣椒圈放入密封容器，再将泡菜水倒入没过包菜，密封冷藏后就可以食用了。
详细内容
01
制作泡菜汁：在锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边晾凉。在凉糖水中加入60毫升左右白醋调味，这时泡菜汁就做好了。
02
将包菜清洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。将胡萝卜切菱形片，和包菜混合，根据菜量加入适量盐拌匀，大约腌制1小时。把腌出的多余水倒掉。再用凉开水淘洗一遍，洗去表面的盐。
03
把大蒜切成蒜片，把红尖椒斜刀切成圈。
04
将包菜和胡萝卜挤干水分放入密封容器，把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入，水量没过包菜，或者和包菜齐平，方便食材入味。密封后，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。
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