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一直以来，所长都认为喜茶、奈雪的茶很挣钱，尤其是奈雪，一边卖20、30块钱一杯的奶茶，一边又卖10几20块的软欧包，进去一趟，随随便便就能消费60、70块钱。
然而，就是这种白领必备的网红新式茶饮，不论喜茶也好、奈雪也罢，没一个挣钱的（下图是奈雪的茶近三年业绩情况）。
本来2019年，奈雪亏损有收窄趋势，没想到，2020年亏损再次扩大，那么问题来了， 如此高的客单价，奈雪的茶为何亏损？？？
因为似喜茶、奈雪的茶这等高端茶饮，用的是真茶、真柠檬，使得他们的原材料成本极贵。
在奈雪的整个成本端里面，原材料直接占了近40%，这一比例还呈现上升趋势。
其次，由于公司的茶饮制作流程都极其复杂（比如大家爱喝的霸气葡萄，那真的需要人工一颗颗手剥），因此，别的奶茶店看到的是极小的门店一两个员工，而在喜茶/奈雪里，咱能看到好多员工手忙脚乱还忙不过来。
因此，员工薪酬在奈雪的成本端，也是一笔极大的开支，更何况奈雪还做着欧包，这使得公司店内员工数量又多出近一倍，反应在成本端，便是员工成本高达近30%。
身兼如此高的成本，可即便公司连连亏损，却也不敢再涨价了，20、30块钱一杯的新式茶饮还有人接受，如果涨到40、50，估计只有名媛才会买了。
摆在新式茶饮面前的只有一条路，那便是，想尽办法降成本，不论是让流程更自动化也好还是增加线上订单也罢，涨价是不要想的，降成本+走量，才是扭亏为盈的正道。
不过，很有意思的是，一边是看似死赚的高端茶饮连连亏损，另一边却是看似赚不了几个钱的土味蜜雪冰城，赚了个盆满钵满。
原来蜜雪冰城才是奶茶界的龙头
奈雪的茶，近些年开店速度明显加快，截止2021年2月，全国一共有门店507家，大家猜猜看，土味茶饮蜜雪冰城一共有多少家门店？
答案是，13000多家…而且，公司给出了未来门店至少可以达到25000家的预期….
啧啧啧，奈雪、喜茶们，连蜜雪冰城零头的零头都到不了！
所长随便走在街上碰见一家蜜雪冰城，门口都会排起队，尤其是下图这个蜜雪冰城，在他的不远处，就有一家“茶百道”、一家泰国奶茶、一家“一口酸奶牛”、以及好几家叫不出名字的奶茶店。
这么多竞品同处一条街，就属蜜雪冰城生意最好。
嗯，3块钱的冰淇淋，味道和麦当劳一模一样，而且人家会给你打好几圈，从量上远胜过M记的两圈半不说，价格也良心不少。
3块钱的冰淇淋、4块钱的柠檬水、5、6块钱的奶茶，单价最贵的东西也不会超过10块钱。
虽然，他家的东西是勾兑出来的，而且，这种奶茶粉、果浆糖浆的盒子就明晃晃地摆在店里（全国敢这样做的奶茶店也算是独一家吧），B站上还专门有UP主发视频调侃说：蜜雪冰城从来不把顾客当外人。
不过，下面的评论也特别有意思，大家的意思便是：都是兑的，蜜雪冰城至少光明正大还便宜。
当然啦，前文咱们也说了，说所有的奶茶都是兑的有失公允，至少人家喜茶奈雪就不是兑的（不过如一点点、Coco为代表的中端品牌确实是）。其中一条评论，更是让所长笑喷了“我还见过肯德基把2.5L百事放进可乐机，然后卖我7块钱一杯。”
作为普通老百姓，别人才不管你的成本，不管你的房租、人力，他们只管自己是否觉得值，是否能负担得起。能消费20、30块钱一杯奶茶的人毕竟少数，10块以内的蜜雪冰城，才是绝大多数人能够负担得起的支出。
于是，在中国，出现了一个非常奇特的现象，高大上的高端茶饮亏损累累，土得掉渣的蜜雪冰城赚了个盆满钵满。
哈哈，看到这里，不少同学可能要好奇了，这么便宜的蜜雪冰城居然还能赚钱？？？
蜜雪冰城赚的什么钱
确实，蜜雪冰城能赚钱，而且能赚不少钱。
首先，和纯直营的高端茶饮不同，蜜雪冰城这种“土味店”走的加盟模式，加盟费省会城市1.1w、地级市9k、县级市7k，一次交三年，每年有4k的管理费和2k的咨询费，这些相当于是源源不断的现金流。
其次，公司还有卖设备、装修等一次性收入。
最后，便是真正的大头，即：卖原材料，蜜雪冰城拥有自己的工厂，现代化技术堪称业内先进，大家看到的各种奶茶粉、果酱、珍珠都是由蜜雪冰城工厂生产后卖给加盟商的，这也是为什么，蜜雪冰城家的产品可以做到这么便宜的核心原因（供应链优势+大量，毕竟有1万多家门店）。
难能可贵的是，总公司只赚卖原材料的钱，大家买奶茶的钱都归门店所有，公司不从里面抽。
因此，不论是蜜雪冰城公司还是加盟商，都比较赚钱，可谓皆大欢喜（据数据显示，蜜雪冰城加盟商单店前期投入需要35w左右，平均年营业额在80-150万，利润在30-40万水平）。
写在最后
低端奶茶悄咪咪挣钱，高端奶茶一年比一年赔得多，这个现象，不仅仅出现在奶茶界，面包、糕点界也是一样。
还记得，所长当初在沈阳读书的时候，很喜欢一家名百香林的西式点心店，甚至动了加盟在学校里面开一个的心思，最后由于和学校食堂没谈妥，放弃了。
没想到，前些日子在重庆溜达居然又看到了他，下图这满满一包，就10块钱。
于是，在百香林身上，所长又看到了和奶茶界同样的故事，同一条街上，各种新鲜面包店，就是卖不过便宜的百香林，百香林排着长队，附近的面包店一家接一家的垮掉….
中国的基本面，还是发展中国家，虽然各行各业都上演着消费升级的故事，但对于绝大多数的老百姓而言，消费升级是从喝冰水变成吃三块钱的冰淇淋，吃油条变成5块钱的新鲜西点。
对于这一点，大家是必须要有深刻认知的，这样在做投资的时候，就不容易陷入圈层的局限，认为自己和身边朋友的情况就代表了整个中国的，甚至全世界，于是对一些标的存在非常大的误解，从而错失了非常好的投资机会，或者上错车。
最后，给你个选择题：奈雪的茶已经上市了，蜜雪冰城正在谋求A股上市，一个现在大亏，一个现在大赚，一个早已经盈利，一个自营，一个搞加盟，一个高端，一个低端，作为投资者，你会考虑哪个？为什么？
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