其富含有多种的微量元素，具有很好的祛风利湿、止血消肿，、降低血压、健脑镇静的功效。因为其作为我国饮食文化的组成之一，烹饪方法多种多样。
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芹菜炒肉。芹菜洗净切段，姜、大蒜切沫、小米椒切丁备用；适量里脊肉切成片，配上生抽、料酒等腌制；锅中放油，加热至7成热，放入肉片翻炒至变色，盛出备用；而后姜末、蒜末炒香加入芹菜，翻炒半分钟，放入肉片、小米辣，适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。
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芹菜炒香干。芹菜洗净切段，香干切条；锅中适量油，加热至7成，放入蒜末炒香，在放入香干翻炒，放入芹菜炒至断生，适量盐，鸡精发炒均匀即可。
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