茄子肉末在南北方是一道很受欢迎的家常菜，茄子含有丰富的蛋白质、钾元素、维生素等多种营养成分，适合全家人食用，今天分享简单健康又不用油炸茄子肉末的做法。
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首先，茄子切成菱形条状，猪肉剁成馅，喜欢吃肉的可以多放点。
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这里我们选用的茄子不需要经过油炸，而且选择更为健康的蒸制，大约6分钟左右就可以了。
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然后我们在蒸茄子的时候，调制生抽、蚝油、食盐和淀粉的汤汁。
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起锅烧油以后，放入葱姜蒜末，炒出香味后，再加入猪肉爆炒，最后放上已经熟了的茄子，放上少许青红椒碎，浇上秘制调味料就可以出锅喽，既健康口感又好。
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