肉末茄子口味爽口，是大人小孩都喜欢的一款菜肴，而且食材在高温条件下，会快速锁住蔬菜中的水分和营养成分，吃起来更有口感，家常做法也比较简单，适合厨房小白们尝试的一道菜。
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准备茄子两根，切成长条状备用
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用绞肉机将五花肉搅拌成馅备用 ，并放入少许食用盐和生抽 ，这样调味肉质更好吃、更嫩。
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切好的茄子均匀撒上干淀粉，起锅烧油将茄子炸至两面金黄即可 ，然后捞出备用。
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再另起一个锅灶，油热以后放入葱，蒜，小米椒炒香，加入肉馅煸炒，最后放入炸好的茄子，加入酱油、盐，、豆瓣酱即可，出锅前沿着锅边撒入一些香醋。
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