简要回答
苦瓜是一种功效非常多的一种蔬菜，与不同的食材搭配在一起，可以带来更具特色的美食风味，但是苦瓜的独特味道，也注定了它的制作手法也是比较特殊的，临近夏天的时候，学会制作一道美味的苦瓜菜肴，也是夏日餐桌上的首选，下面就给大家分享一种常见的去除苦瓜苦味的做法。
详细内容
01
准备鸡蛋，剁椒以及苦瓜一根，将食材准备好后，将苦瓜清洗干净，并且对面切开尽可能的去掉所有的瓜瓤，切片后放入碗中，加入少许食盐进行揉搓，将揉搓出来的苦水倒掉。
02
将苦瓜内部的苦水去除之后，再盘子内放入一勺剁椒搅拌均匀放置一旁。
03
取鸡蛋打在碗里面加入一些葱花，料酒以及食盐，并且将鸡蛋搅拌均匀。
04
起锅烧油，先置入苦瓜和剁椒放在锅中进行翻炒，炒至能闻到苦瓜和剁椒的香味时，快速将搅拌好的蛋液倒入锅面，并且调成中小火慢慢的进行翻炒，等待蛋液凝固，当蛋液炒至金黄色即可出锅。
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