蒜泥茄子是一道北方人家里经常吃的一道菜，不但美味还很健康，用蒸的走法保留了茄子原本的营养，接下来就把蒜泥茄子的做法分享给大家。
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首先准备好相应食材，茄子四百克，青椒红椒，白芝麻香菜各五克，蒜泥五十克，盐十克，味精五克，香油根据自己口味用量。
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将茄子清洗干净后，改刀切成两段，放入蒸锅中等待蒸熟。
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然后把青红椒，香菜以及蒜瓣等辅料切末，放置一旁备用。
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取出蒸好的茄子，然后改刀成小块，放入碗中后，开始凉拌。
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往碗里依次倒入青红椒末，蒜末，香菜末，盐，味精，香油等进行调味。
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把所有辅料以及调味料搅拌均匀，装入盘中腌浸几分钟就可以享用美食了。
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