将鸡蛋放在碗中，然后用筷子迅速搅拌，一般三个鸡蛋的重量在150克左右，适当性加上450毫升的凉白开。在搅拌鸡蛋时不要直接用冷水，应该将开水放凉之后然后使用。
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将开水放凉之后做水蒸蛋，拥有更加细嫩的口感，接下来将鸡蛋液和水进行充分的搅拌。
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在经过搅拌之后可以看到上面有许多的气泡需要过滤一下，如果气泡比较多应该进行多次过滤。
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准备一个蒸蛋所需要使用的碗，不要选择深口碗，因为蒸出来的蛋羹可能不会特别的细嫩爽口。将鸡蛋液直接倒入在碗里，必须要沿着碗壁缓缓的倒进去，可以有效去除一部分的气泡。
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大概倒入8分满即可，然后用筷子将边上的小气泡弄破，上面盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔。然后用冷水上蒸锅直接盖上锅盖，大概蒸10分钟左右就可以出锅，可以在上面加上酱油调味，撒上一些葱花。
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