简要回答
从颜色来辨别：天然的燕窝一般灰白中会带有一些暗黄，会有一种蛋白的腥味。假的燕窝因为经过化学的处理，所以呈现出纯白色，这种情况就应该引起警惕，而且这种燕窝还会散发着一种特殊的异味。虽然每个不同地方的燕窝颜色会有区别，但是颜色越白净越需要引起重视。
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从形状来分别：好的燕窝会精心挑选优质的原材料，再加上纯手工的挑毛之后，燕窝的丝路非常的清晰，在灯光或者是浸泡之后就会呈现出一种透明状。形状是半圆形，长度是7~10厘米，宽度是3~5厘米。而如果是劣质的燕窝，一般缝隙比较大，不够完整，口感相当的差。
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从泡发率来分辨：优质的燕窝在泡发之后就会逐渐的增大，和原先比较会增大大约5倍到9倍左右。而且在泡发之后也会呈现出一种半透明状，呈现出蓬松的样子，非常的晶莹透明。如果在浸泡之后一拉就断，这肯定就是假的。
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从口感上来分辨：真正的燕窝会有一种蛋清的味道，在熬煮之后也会有香甜的感觉，非常有弹性，口感爽滑。假的燕窝非常的淡，容易碎，口感并不出色。
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通过燃烧来分辨：纯正的燕窝在燃烧的过程中没有臭味，没有烟，会有一种头发发焦的味道。但是假的燕窝就会有焦臭的味道，还会冒黑烟，会有一种好像塑料袋燃烧的味道。
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