简要回答
茄子对于我们来说是非常熟悉的一种蔬菜，其实在挑选茄子的时候肯定要都想选择口感好一点的，毕竟茄子的做法还是非常多的，无论是大人孩子都是特别喜欢的，在挑选茄子的时候，首先要看一下茄子的颜色。
详细内容
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好一点的茄子应该是红紫色或者是黑紫色，颜色也是非常漂亮的。
02
所以在购买茄子的时候可以看一下到底是不是新鲜的茄子，如果茄子颜色已经发暗或者是表皮不是特别的光亮了，这样的茄子可能就水分比较少了。
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选择茄子的时候可以看一下茄子的外观是不是特别的好看，要选择没有斑点或者是没有裂口的茄子，如果放置在冷库时间比较长的茄子，肯定会有斑点或者是茄子也并不是特别的好，尤其是放置时间的长茄子，再吃起来有一种脆脆的感觉，并不是特别的软。
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褶皱感比较强的茄子还是不建议买的，因为这样做爸爸的茄子水分已经不是特别的好了，这样再吃的时候也不会有特别好的口感，所以在购买茄子时候还是要买新鲜的茄子。
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