陕西人对大蒜的热爱是空前的～ 吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味 所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～ 每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～
By 麦小喜
用料新鲜紫皮大蒜 10斤白砂糖 2斤盐 适量八角 适量桂皮 适量香叶 适量草果 适量花椒 适量红糖/赤砂糖 少许味达美清香米醋 少许
做法步骤
1、新鲜紫皮大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。
2、洗净空干水分备用。
3、开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。
4、加入白砂糖。
5、可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）⚠️水煮开后2分钟，关火，放至凉透。
6、在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味
7、把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。
8、浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。
9、大容器可以放整头大蒜，小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。（不要放太满，要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水）然后盖保鲜膜➕盖子，放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦～
10、腌好后随时吃，随时用干净筷子取出来吃就好啦～
11、腌一次 吃一年 哈哈～
小贴士
·用来装大蒜的容器必须清洁无油。 ·熬制调料水时，调完味儿可以先尝一下，盐分再做调整。 ·调料水需要放凉才能用。 ·红糖做为调色使用，一点就好，也可不放。 ·容器不要装太满，否则后续腌制过程中，调料水会溢出。 ·此方做出的大蒜不会酸 是咸中带甜口味的 是泡馍的好搭档哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。