今天我们吃什么？
WHAT FOOD WILL WE EAT?
今天小编带你们走进中卫感受感受中卫的美食文化。
中卫市位于宁夏回族自治区中西部，黄河前套之首，被誉为“沙漠水城、花儿杞乡、休闲中卫”。东临吴忠市，南与固原市及甘肃省靖远县相连，西与甘肃省景泰县接壤，北与内蒙古自治区阿拉善左旗毗邻。地形复杂多变，南部地貌多属黄土丘陵沟壑，北部为低山与沙漠。
中卫饮食以面食为主，中卫的滚粉泡芋头、漩粉凉菜、硬面干烙子都是面食类的特色小吃。中卫当地有特产鸽子鱼，自然而然，清蒸鸽子鱼成了一道不可错过的当地美食。同时，中卫的奶产品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黄子、煎猪脏都是中卫的特色小吃，而扒驼掌虽没有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。
中卫鸽子鱼、扒驼掌、清蒸羊羔肉、羊杂碎、牛羊肉酥、手抓羊肉、羊肉泡馍、油香、清真奶油糕点、马三白水鸡等风味菜肴，以及金钱发菜、涮羊肉等风味小吃。
让我们一起去看看吧
燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃。燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。燕面揉揉色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。吃时可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
红烧牛肉
红烧牛肉是中卫地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。
中卫的红烧牛肉与一般的红烧牛肉不同之处在于中卫人喜欢吃辣，所以红烧牛肉会加入一些辣椒，使这道菜变成一道味道鲜辣、浓郁的佳肴，中卫人特别注重牛肉的口感，所以做的时候会十分注意火候的掌握，做出来的牛肉虽然软嫩但却不至于没有嚼劲。
滚粉泡芋头
中卫的芋头（土豆），个大，沙甜。先将芋头蒸熟，捏烂去皮。放入碗内，再把粉芡搅成糊状，配上各种佐料和时令鲜菜，烧成滚而鲜的粉糊浇在上面。吃起来酸辣滚烫，风味别致，物美价廉，为群众最喜爱的早点。
一品中宁土鸡
土鸡是农家喂养的，在生长过程中没有任何额外的添加，所以营养丰富，也不会有激素等对人体有害的物质，另外，土鸡味道相较于普通的鸡来说味道更加鲜美，经过人们的精心喂养，做出来的土鸡更加肥美。一品中宁土鸡原料难得，做法更加细致，虽然大致的熬炖方式和普通炖鸡没什么区别，但是经过中卫人精心的烹制，味道更加鲜美。
素菜豆腐
以阎素莱制作的豆腐最有名，目前经营者为其第二代阎秉义。他家以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸后，体形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似面筋一般。再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，红黄绿各色相间，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中畅销品种。近年来，他家的油炸制品，已畅销邻近各县。
扒驼掌
驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。扒驼掌用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红，驼掌软烂筋糯，鲜味浓厚。
鸽子鱼
用鸽子鱼蒸制而成。成菜色泽洁白，鱼肉细嫩，清淡味鲜。鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。
煎猪脏
这里的猪脏是用糯米和鲜猪血一起拌好蒸成的，所以吃起来口感软糯，且有猪血的鲜味但是却不腥，吃的时候将蒸好的“猪脏”切成片状煎至变色即可食用。中卫的煎猪脏巧妙的把猪血运用到糯米中，既满足了人们喜欢吃猪血的口感，又避免了猪血的异味，这道特色美食简单易做，味道细腻，是中卫的特色美食。
浑酒小炒肉
所谓的浑酒就是黄酒糟过滤而成，和辣椒以及鲜肉一起炒，味道香辣，并且黄酒有驱寒和安眠的作用，秋冬季节吃这道菜有预防感冒的作用，因此这道菜不仅是味道鲜辣、极具中卫的特色，并且也十分有益健康，到了中卫一定要尝一下。
羊杂碎水面
中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。这是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。其特点是汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。
END
今天的美食之旅到这就结束了，如果还有想要了解其它地方美食的小伙伴可在下方留言哦~ 小编会带你们一一去了解。
