前两天发了微头条，介绍了桐城美食。有网友问：火烘肉是什么？我来给大家解答一下。
火烘肉是我家乡桐城市特有的一种猪肉美食，做起来有十几道工序，首先要磨好包肉的粉，将籼米和八角按比例放在一起，用石磨磨成粉备用。猪肉选用上好的五花肉，肥瘦相宜，才能做出有劲道又油润好吃。将新鲜的五花肉切成6厘米长3厘米宽的片，放在盆里，加上豆酱，盐，味精，姜末，黄酒，糖，五香粉，捏均后腌制两个小时。腌制时候把火盆搞好，点燃好的栗树炭，加上糠和茶叶碎末，等火盆烫热时开始烘肉了，先把腌制好的肉一片一片放在锅上，两面煎成红色，肉片受热滋滋的响半熟了。这时候再把肉片摆放在干净的铁丝网里，架在火盆上，放到太阳底下，一边晒，一边用粗糠茶叶末的烟火熏，就像烧烤一样，不停翻肉片，肉片上的油一滴滴的淋到茶叶末上，发出茶肉香味，特别好闻。待到肉片都成了暗红色，在太阳下晒一天，就做好啦，密封包装起来，想吃的时候，煮饭时蒸一蒸，就可以了，吃进嘴里，肥而不腻，独特的香味让人垂涎欲滴。
切片
烘肉
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