日前，品牌评估机构Brand Finance发布了“2021年全球最有价值餐饮品牌TOP25”。受门店客流量减少影响，超过一半的品牌价值出现下降，总价值也从去年的1621亿美元下降到1539亿美元。
美国成为最大的赢家，共有20个品牌上榜，占榜单品牌总价值的92%，并且包揽了前八名。英国有2个品牌入围，除了Costa（15），Wetherspoons（21）是唯一一家上榜的连锁酒吧。中国、加拿大和菲律宾各有1个品牌上榜。
排在榜单第十位的是加拿大国民咖啡Tim Hortons，品牌价值40.54亿美元。它由冰球运动员提姆·霍顿于上世纪60年代创办，24年被餐饮品牌国际（RBI）收购，目前已取代汉堡王成为集团第一大营收来源，占比超过六成。
Tims在全球拥有超过4900家门店，其中近4000家分布在加拿大，平均每天卖出超过500万杯咖啡。它是当地排名第一的快餐连锁餐厅，以63%的市场份额力压星巴克（7%），80%的加拿大人每月至少光顾一次。
Tims咖啡前年正式进入中国市场，在上海开出第一家门店。两年时间下来，在杭州、大连、北京等10个一、二线城市开出超过150家咖啡馆，均已实现整体盈利。品牌得到了腾讯、红杉的青睐，未来几年计划在华开设1500家门店。
海底捞以45.23亿美元的品牌价值位居第九，连续第三次上榜，也是第二次跻身前十。过去一年，“火锅大王”实现营收286亿元，同比增长7.8%，但净利润同比下降86.8%至3.09亿元。
面对业绩压力，海底捞加快扩张速度，一年时间新开544家门店，平均每天开出1.5家，创下自成立以来开店速度的新高。全球门店数增至1298家，其中1205家位于中国大陆，其余分布在港澳台地区、新加坡、美国、日本、韩国、英国等14个国家和地区。但伴随门店的快速扩张，这家以消费体验著称的连锁火锅餐饮，一度面临顾客满意度下降、人手短缺等情况，翻台率也出现明显下降。
另一方面，近两年海底捞通过并购、推出子品牌，相继进入面食、冒菜、盖面、土豆粉、烧烤等品类；还推出了9.9元的奶茶自选，增加奶茶品类。当前，烧烤、茶饮是高增长赛道，这些举措也算是顺应行业趋势，至于能否成功，还有待时间检验。
排在4-8位的依次是赛百味（81.81亿美元）、达美乐比萨(60.89亿美元)、塔可贝尔(58.09亿美元)、唐恩(57.41亿美元)、必胜客(51.30亿美元)。麦当劳、肯德基分别排在第二、第三位，品牌价值达到338.38亿美元、150.71亿美元。
星巴克蝉联全球最有价值餐饮品牌，尽管价值下降6.3%至384.40亿美元（约合人民币2460亿元）。作为全球最大的咖啡连锁品牌，截至2021财年第二季度（截至2021年3月28日），全球共有32943家门店，其中约一半在美国。
上世纪90年代末，星巴克进入中国市场，在北京国际贸易中心开设第一家门店。2021年4月27日，星巴克臻选青岛万象城店正式开业，成为其在中国内地的第5000家门店。
2021财年，星巴克预计营收将在285亿美元-293亿美元，全球商店销售额同比增长18%至23%。新开2150家门店，其中在中国新开约600家，到2022财年结束前达到6000家。
