开面馆是一个不错的选择，在做这个选择的时候，肯定会有挫折存在，那我们怎样去避免并应对挫折呢？我认为，应该从以下几个方面着手:
第一，先吃苦后挣钱！前三个月是非常非常辛苦的， 原材料的采购加工丶经营情况进行分析等，刚开始别想着非常流畅，那肯定是忙乱的。这都需要调整，前三个月也别想着很轻松，会让人吃不好、睡不好、精神状态不佳、而且累个半死，三个月以后，所有的流程都非常清楚了，会相对轻松好多，只有熟知这一块才变得轻松轻松上手。
第二，把味道放到第一位！只有味道好，店面生意才好，如果说你的味道今天这个味、明天那个味不固定，再没有特色，像这样的店面维持不了半年绝对转让，所以说味道上一定要严把入口关丶严把质量关、严把生产关，只要把住关口，要时时尝一尝，了解反馈的倍息，把最好的味道做到极佳，勤为先！味当先，生意会很火！
第三，把住卫生至上！只有加工流程精细，干净卫生才有市场。现在人们的物质要求高，卫生达标有特色，人们吃饭吃饭才会底朝天，保证客源稳定，稳赚大钱！
第四，开面馆一定要学会品类更新！特别是店面开三个月以后，要对面食调整更新，量走的比较好留下，卖的不快的，直接下架，再做研究再做调整，只有研究好，味道才可以有好的发展丶好的利润。
第五，开店不能急于求成！前半年你的主要工作就是稳定客源。提高特色，不要想着去挣钱，只有把所有的顾客留到你的店里，你不怕别人不给你送钱来，你不怕你店里没生意？所以说这点非常关键，一定要认认真真的去做好这一点。
第六，服务一定要到位！顾客吃的是服务，只有你的服务做好了，你的店面生意才非常稳定，才能够有好的发展，如果你的服务做不好，那我可以选择另一家吃饭，不会在你家吃，无形中就造成了人员的流失，顾客的流失，肯定对店里的生意有较大的影响。
第七，经营要给出实惠！比如说在你店里去消费，那你至少有免费的小菜，比如说泡白菜这样的品类，可以免费试吃！你就应该做出和别人不一样的感觉，只有这样子，别人有了实惠才会再一次来你的店里，为了实惠而来，这点也至关重要，所以在这方面下文章对店里生意会很大的帮助。
第八，服务人员一定要干脆利索！特别是服务人员不能拖泥带水、不能邋里邋遢，一定要干净整洁、礼貌待人，留一个好的形象，长时间这样坚持，你店面名声就出去了，生意就做起来了。
以上是我个人啰里啰嗦的，说了这么多，这些肯定对店面有很大的帮助，方法再多，一定要执行，
