甘蓝和卷心菜是同一种菜。甘蓝菜别名卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。科属是十字花科、芸薹属，特征是越年生草本植物，无毒，为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王，而且含各种有保护作用的化合物。
良质甘蓝：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质甘蓝：叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
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