1、触碰螃蟹眼睛，是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2、把螃蟹放入水中，观察螃蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。
3、触碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲，则表示是鲜活。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。
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