简要回答
宦官割掉的是生殖器，使他们成为六根不全的人。净身即是对正常男子进行阉割使之成为太监的过程。也称宫刑。
宦官是中国古代专供皇帝、君主及其家族役使的官员，也就是俗称的太监。那么下面咱们来说说宦官割掉的是什么。
详细内容
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净身即是对正常男子进行阉割使之成为宦官的过程。也称宫刑。 常人想成为太监必先去势，即割掉生殖器。这称为“净身”，使他们成为“六根不全”的人。净身最早起源于古埃及。阉割源于祭祀言，是一种最古老的民俗，至今已经被人淡忘。
02
太监本为官名，唐高宗时，改殿中省为中御府，以宦官充任太监，少监，只有地位较高的内监就被称为“太监”。后宦官亦通称为太监。巡、元官署以其为主官者不少，隋、唐有大监，“大”或作“太”，亦与宦者无关。明内廷有十二监，主官均称太监，由阉人担任，主官以下宦官，无太监之名。清始以太监加诸所有宦官，宦官与太监遂为同义词。古代宫廷里受过宫刑的寺人便是宦官。
03
宦官称“太监”，是隋唐以后的事。唐高宗时，改殿中省为中御府，以宦官充任太监，少监。后宦官亦通称为太监。到了明代，宦官权势日增，人们就把所有宦官都尊称“太监”，太监也就称为宦官代名词了。
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