茄子作为健康的果蔬菜品，深受人们的欢迎与喜爱，尤其是好吃的风味茄子，入口外焦里嫩让人难忘，做法中最重要的步骤就是一定要包裹均匀干淀粉。
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首先需要采购三根紫色长茄子，然后清洗好备用，最好可以切成菱形块，这样便于后面过油均匀。
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其次，最重要的步骤就是将茄子提前放入清水中浸泡一会加入少许白醋，可以有效防止茄子接触空白而导致氧化变黑的情况。接着需要将水分完全控干，或者使用厨房纸张擦干多余的水分，撒上干淀粉。
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然后注入灵魂万能调料汁，加入生抽、白砂糖、盐、十三香，充分搅拌，待茄子炸至金黄酥脆以后，倒入酱料，喜欢辣的可以放小米辣，这样酸甜可口的风味茄子就做好了。
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