相信大家对茄子这个“紫色”蔬菜都不会陌生，不管是外出聚餐还是自己在家都会经常吃到茄子，那么，下面就给大家分享一道好吃又美味的清炒茄子吧。
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首先准备好原料，茄子，青椒，大蒜瓣，葱。
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将茄子改刀切片，往盆中加凉水，放入茄子片，让它浸泡一会，浸出茄子中的碱。
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青椒改刀斜切片，葱切成葱段，大蒜瓣切碎。
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起锅烧油，等油温达到七分热时，下切碎的大蒜和青椒炒至断生。
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断生后，下浸好的茄子片进行翻炒，直至炒软。
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待茄子炒软后，开始调味，放入适量的盐，鸡精，耗油，生抽然后继续翻炒
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翻炒均匀后，放入葱段，翻炒两分钟即可出锅。
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以下就是清炒茄子的成品图。
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一道美味好吃的清炒茄子就完成了，看起来是不是很有食欲呢，如果馋了的话，就抓紧动起手来自己做一道吧。
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