相信很多人都听说过空气炸锅，甚至使用过！空气炸锅成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一，所以得到不少消费者的热捧。但是，专家建议少用空气炸锅，是基于什么原因呢？我们一起了解一下吧！
据了解，空气炸锅有一定优势相比传统的油炸，空气炸锅做出来的食物，油脂含量更少，而且口感更好。但是，专家却有不一样的看法。专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。
此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
据了解，空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。
还有，空气炸锅油脂危害不可避免。空气炸锅在不少烹饪环节(例如蔬菜、土豆等食材的加热)仍然需要用油，但其油脂的使用量较传统的油炸方式较少，产生的危害可能会少一些，但不可避免。
温馨提醒：有营养专家建议，如果使用空气炸锅，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，并减少高温所产生的不良物质。
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