简要回答
日本人爱吃生食，是因为他们发现有些食物生着吃，营养价值要远远比熟着吃更高，比如说生鸡蛋就是日本人非常爱吃的生食之一。且经过他们多年如一日的吃生鸡蛋，最终得出生鸡蛋要远远比煮熟的鸡蛋具有更多的营养，其中不乏有维生素、DNA、铁、核黄素、胆碱、锌和钙等等。
详细内容
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因此日本人就养成了爱吃生食的习俗，不过他们日常也会吃熟食的，与正常人也是没两样的，只不过所吃的食物与我国的食物制作方法还是不同的。要说到日本人对于生鸡蛋的热爱，那是不得不说，绝对是无人能及的，在他们国家无论是什么时候吃饭，都离不开一颗生鸡蛋的添加。
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有时候我们看到他们吃饭的画面，都会觉得有些难以下咽，因为我们眼睁睁的看着一份儿比较晶莹剔透的大米饭，却被一颗生的鸡蛋搅和在一起，那种画面特别具备冲击力。不知道他们是如何能够做到面部改色的，用生鸡蛋拌饭饱餐一顿的。
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其次日本人爱吃生食，却不担心健康，想必也是在各方面都做了一些保证，这才不用担心生食当中的一些细菌，在人体造成感染，从而带来一些不好的疾病。比如说日本人喜欢吃生鸡蛋，却因为在鸡蛋生产程序法规方面比较严格，所以就不担心这点。
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