蛋糕店利润高吗？
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在我所居住的小区附近，前几年开了一家比较大型的商业中心，连带周边的楼盘都开始涨价，继而公交车变多了，人变多了、马路变宽了，可能在不久的将来，地铁站也是会有的，这些变化，都是我所期盼的，期盼着给我的生活带来更多实际的改变；
逛商场不用去江汉路了，我家附近现在也有大型的商业中心，逛街购物也非常的便捷，整个城市里，类似这样的商业中心越来越多，它们最大的变化是，多了一些装修比较精致的蛋糕店，这样说，好像又不太准确，也可以叫做面包店；
因为，这些店铺销售的大多是面包，而且贵的超出了我想象，比如全麦面包等，蛋糕却比较少，好像一夜之间，大家开始喜欢吃面包了；
在我小的时候，家门口的蛋糕店是我非常向往的地方，那时它们还叫做蛋糕店，橱窗里有蛋糕也有面包，我不太喜欢吃生日蛋糕，奶油太多，吃的太腻；
那时的面包了，都是夹心的，我最喜欢吃红豆沙、肉松的，一直以来，我都将面包和蛋糕看做是同一种食物，直到几年前，在大型商业中心，看到各种新型的面包店，我才突然意识到，原来这是两种完全不同的美食；
我媳妇喜欢烘焙，虽然水平不咋地，但是了解的够多，有一次在商业中闲逛，买完面包，我问我媳妇，蛋糕和面包有什么区别？是蛋糕店挣钱还是面包店挣钱？我媳妇用她仅有的、对蛋糕和面包的知识，给我解答到：
1、蛋糕是鸡蛋、面粉等混合物打发后烤制的产品；
2、面包是小麦粉、酵母粉、糖等发酵后揉搓、塑形的产品；
3、蛋糕的生产工艺是不需要发酵和醒发的，而面包是需要经过多次发酵和醒发的；
4、蛋糕很容易让人直接联想到生日蛋糕，这也确实是大多数人接触蛋糕时的初始认知，而面包，好多同学可能和我一样，是从牛角面包开始的；
是蛋糕店挣钱还是面包店挣钱？
为何会有此一问，其原因在我看来，好像是街头的蛋糕店一夜之间，都开始转型，由原来主要销售生日蛋糕和各种蛋糕转变为大量销售面包，这里的原因如下？
1、首先是，在多年前，好多的蛋糕店都是以经营生日蛋糕为主的，每个家庭一年之中消费不了几次生日蛋糕，导致生日蛋糕的购买频次比较低，一家蛋糕店生日蛋糕的单量很难快速增加，这样就导致，客单价更高的生日蛋糕，虽然利润很高，在单量不多的情况下，蛋糕店挣钱的想法变成了空中楼阁，好像很挣钱，但在实际操作时，又无从下手；
2、提升消费频次是蛋糕店或者是面包店都面临的一个机会，同时在提高消费频次的过程中，早餐好像是一片空白市场；
3、大家的早餐从煎饼果子、面窝油条，也可以转变为面包、蛋糕和牛奶，发现这样的市场机会的时候，店铺内销售的实际产品也在发生转变，面包更加符合现实要求，因为，面包比较容易批量生产、营养价值高、口感也好；
4、而那些还没有发现这个趋势的一些小型蛋糕店，由于没有及时的改变自己，将自己从蛋糕店转变为面包房，还在坚守蛋糕的时候，其实他们自己也知道，门店的生意越来越差，好像就快坚持不下去了；
5、从这个趋势和逻辑性来进行分析，大多数的小型无品牌蛋糕店，在当下可能是不怎么挣钱的，虽然蛋糕的利润确实很高，具体的利润比例可能要高于30%很多，但由于他们的单量少，实际上也不太容易挣到钱；
6、如果将蛋糕店、面包房，等同于是一件事情，可以这样说，这家蛋糕店已发现市场的趋势，已开始大量销售面包的时候，这样的蛋糕店可能是挣钱的，他们，将蛋糕或者面包的高利润，发挥的淋漓尽致，单量起来后，加上天然的高利润，这个行业或者说这个品牌的面包房，它确确实实是很挣钱的；
7、面包由手工艺制作，变成了标准化的机器生产，它的成本变得更低，对应的销售价格也会降低很多，但是它的高利润却没有改变；
8、在现在激烈的市场竞争中，没有品牌的蛋糕店或者是面包房，是不太容易挣钱的，因为，在大多数一二线城市里，蛋糕店的品牌已经深入人心，想要异军突起，其实很困难；
9、当你的竞争对手，因为连锁的效应，大批量生产导致成本更低，门店的销售渠道更多的同时，又能给批量生产助力，各项原材料的成本会更低。而当您只有一家门店的时候，品牌的蛋糕店或者是面包房已经可以做到30%以上利润的时候，而你因为各项成本过高，而在苦苦支撑；
10、好的选择，可能就会让你减少一半的努力，但是实体店铺的资源是有限的，而先来者已经占据了这些资源，如果你想拥有，只能付出更加高昂的费用；
11、大家都知道类似这样好的地段的店铺对生意会有较大的助力，比如大公司、大集团街道的附近、或者是附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居，但这些作为一个新开的蛋糕店是很难具备的；
写到最后，还想啰嗦几句，蛋糕店利润高吗？我觉得街头巷尾这么多的蛋糕店，想必这个行业，有一定的门槛，但是利润还是比较高的，在某些商业中心，特别是人流量较大的地段，销量和营销如果能相互起到支撑作用，进入良性发展，倒也是非常挣钱的；
另外，从开店做生意这件事情来说，街头巷尾这么多的蛋糕店，也能佐证蛋糕店的利润是比较可观的，如果这件事的门槛很低，比如副食店，那就应该是另外一番景象；
高利润只是衡量某个行业的指标之一，最重要的还是自己开店的优势，比如自己在某商业中心有商铺，没有房租的压力，可以有足够的时间来专心研究消费者喜好和产品口味，那也是有很大的机会的；
但，现在又是竞争非常激烈的时代，想要成功必将，要有出其不意的方法或者是营销策略，但是往往，会做蛋糕和面包的大师傅不懂营销，而那些营销推广人员，也没有做烘焙的经验和技术，只有当这两者能天然的有机结合在一起的时候，这个高利润的行业才是挣钱的；
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