乳脂是什么

乳脂是什么

乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪,是食用黄油和奶油的主要成分。乳脂是牛奶的重要成分,是一种高质量的天然脂肪,含有大量的乳脂性维生素。因此,乳脂也成为衡量牛奶质量高低的主要指标之一,室温下为白色到浅黄色的软固体。

牛奶中的乳脂约有一半来自于饲料中的经降解后的脂肪,另一半来自于粗饲料在瘤胃中发酵后的主要产物乙酸,乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳脂。因此,要提高牛奶中的乳脂率,必须要使用优质粗饲料。所谓优质粗饲料是指消化利用率高的粗饲料,如苜蓿干草、羊草等。奶牛日粮中的精粗比例应为40∶60,粗纤维含量以不少于15%为宜,并可根据产奶量进行调整。一般情况下,在满足奶牛对精料的需求的同时,要保证充足的粗料供应,使粗纤维刺激奶牛反刍和唾液腺分泌,保持瘤胃pH值的正常。

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